Member

Mohon maaf, silahkan login terlebih dahulu.

Kembali
120 Min

Resep TUMPENG 17AN 5 TINGKAT

Bahan - Bahan :

  • 6 gelas beras (untuk nasi kuning), bahan utama nasi tumpeng
  • 2 bungkus Sasa Santan Bubuk, taburkan untuk nasi kuning
  • LaRasa Kaldu Serbaguna Rasa Ayam, penyedap masakan secukupnya
  • Sasa Sambal Terasi, sambal secukupnya
  • 6 gelas beras, dicuci lalu dimasak
  • 1 ekor ayam, cuci bersih,diungkep lalu digoreng
  • 1 kg kentang, untuk perkedel dan kentang balado
  • 1 kg telur ayam, 1 untuk perkedel dan 10 buah telur balado
  • 250 gram tempe, iris tebal
  • 250 gram tahu
  • 1/2 kg timun, potong kecil panjang buang tengahnya
  • 1/2 kg wortel, potong kecil panjang
  • buncis, potng serong secukupnya
  • kecap manis secukupnya
  • 1/4 kg gula merah
  • 1 ikat daun bawang,seledri, iris halus
  • daun selada secukupnya
  • 3 buah tomat, untuk garnis dan balado
  • bawang merah secukupnya
  • bawang putih secukupnya
  • cabe merah secukupnya
  • cabe rawit secukupnya
  • lada secukupnya
  • ketumbar secukupnya
  • daun salam secukupnya
  • sereh secukupnya
  • jahe secukupnya
  • lengkuas secukupnya
  • 100 gram kunyit, haluskan,saring untuk nasi kuning,haluskan untuk acar
  • garam secukupnya
  • air secukupnya
  • minyak, untuk menggoreng dan menumis secukupnya
  • 3 butir kemiri, haluskan untuk acar
  • cuka secukupnya

Cara Membuat :

  • 1 NASI TUMPENG
    -Cuci beras sampai bersih, sisihkan.
    -Masukkan santan bubuk dengan air 200ml, campurkan semua bahan bumbu2, aduk hingga mendidih.
    -Tuang santan ke dlm beras, aduk rata. Tambahkan 500ml air, dan daun2an serta sereh, siap dimasak di rice cooker.
    -Tombol cook selesai, aduk nasi dan biarkan bbrp menit dlm kondisi warm spy nasi matang sempurna.
    -Basahi cetakan, cetak nasi dlm kondisi hangat, spy tidak lengket. Oya utk cetakan kuncup sy lapisin dl pake baking paper, jd alhamdulillah ga masalah pas ngeluarinnya
  • 2 PERKEDEL KENTANG
    -Langkah pertama cuci bersih kentang yang akan digunakan dengan air mengalir supaya getah yang biasanya menempel hilang.
    - Siapkan panci kukusan dan kukus kentang sampai matang. Diamkan sebentar supaya agak hangat lalu kupas kulit luarnya sampai benar benar bersih.
    -Tumbuk dan haluskan kentang rebusnya sampai benar benar halus merata dan tidak ada gumpalan gumpalan kentang.
    -Langkah berikutnya ambil bawang putih, garam dapur dan lada butiran lalu haluskan sampai benar benar halus.
    - Masukkan bumbu halus dan bawang merah gorengnya ke dalam kentang yang sudah dihaluskan lalu aduk aduk sampai semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan gumpalan.
    -Ambil satu wadah lagi dan pecahkan telurnya lalu kocok kedua telur diatas sampai rata.
    -Tuang setengah bagian telur dan irisan daun bawangnya ke dalam wadah adonan kentang lalu aduk aduk kembali semua bahan sampai tercampur rata.
    -Masukkan Penyedap kaldu ayam Sasa secukupnya dan tepung terigunya supaya perkedalnya lebih renyah lalu aduk aduk kembali supaya semua bahan tercampur rata.
    Ambil adonan dan bentuk menjadi seperti bundaran, kotak, lonjong atau bentuk lain sesuai selera.
    - Siapkan wajan dengan api sedang dan beri minyak secukupnya untuk menggoreng.
    -Ambil adonan perkedel yang sudah dibentuk lalu celupkan sebentar ke dalam telur yang sudah dikocok.
    - Masukkan adonan ke dalam penggorengan. Balik dan masak sampai matang dan berwarna kuning agak kecoklatan
  • 3 TEMPE,TAHU BACEM
    Resep Bumbu Bacem Tempe, Tahu:
    -5 buah bawang merah, iris tipis
    -2 siung bawang putih (haluskan)
    -1 sendok teh ketumbar
    -1 sendok makan gula Jawa
    -2 lembar daun salam
    -1 ruas jari lengkuas, memarkan
    Cara Membuat Bacem Tempe, Tahu :
    1. Rebus tahu, tempe, dengan air secukupnya, hingga terendam.
    2. Masukkan semua bumbu ke dalam rebusan tahu, tempe, . Masak hingga matang dan air mengering. Angkat.
    3. Goreng tahu, tempe dalam minyak yang panas dan banyak hingga matang.
    4. Angkat .
  • 4 AYAM GORENG
    Bumbu; Bawang merah 10 buah,Ketumbar 1 sendok makan,Bawang putih 3 siung,Jahe (secukupnya),Garam (secukupnya),penyedap sasa (secukupnya),Air 1500ml

    Cara membuat ayam goreng :
    • Bersihkan paha ayam,
    • Didihkan air dan masukkan semua bumbu,
    • Masukkan paha ayam dan rebus kurang lebih 7 menit
    • Angkat dan tiriskan ayam
    • Kemudian panaskan minyak goreng dan masukkan ayam
    • Gorenglah ayam hingga terlihat kecokelatan
    • Angkat dan tiriskan.
  • 6 ACAR KUNING
    Bahan-bahan acar kuning mentimun dan wortel
    •- 3 buah mentimun potong kecil panjang
    •- 3 buah wortel potong kecil panjang
    •- 100 gram buncis potong serong
    •- 10 buah cabe rawit
    •- 10 butir bawang merah
    •- 100 ml air
    •- 2 sendok makan cuka
    •- Garam dan gula secukupnya
    •- Minyak untuk menggoreng secukupnya
    Bumbu halus
    - 4 buah cabe merah- 5 butir kemiri
    - 3 siung bawang putih
    - 3 siung bawang merah
    - 1 cm jahe, lengkuas dan kunyit
    Cara membuat acar kuning
    - Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum, Masukan mentimun, wortel dan buncis hingga layu, Masukan air beserta cabai rawit dan bawang merah, Masukan garam, gula, cuka dan bisa juga ditambah penyedap rasa, Masak hingga mendidih dan empuk, Acar kuning mentimun dan wortel siap untuk disajikan
  • 7 TELUR BALADO
    Bahan yang harus disediakan :
    ?telur ayam sebanyak 10 butir
    ?minyak goreng sebanyak 5 sendok makan ( untuk menumis )
    Bumbu yang harus dihaluskan :
    ? bawang merah sebanyak 8 butir
    ? bawang putih sebanyak 4 butir
    ? cabai merah keriting sebanyak 12 buah
    ? cabai rawit merah sebanyak 5 buah
    ? kemiri sebanyak 1 butir
    ? tomat sebanyak 1 1/2 buah
    ? garam dapur sebanyak 1 sendok teh
    ? penyedap Sasa 1 sendok teh
    ? air bersih sebanyak 100 ml
    Cara membuat :
    1.Langkah awal rebus air hingga mendidih kemudian masukan telur bebek kedalamnya dan rebus sampai matang.
    2.Selanjutnya kupas kulit telur dan goreng didalam minyak yang telah dipanaskan sebelumnya dalam jumlah minyak yang banyak sampai telur berubah warna menjadi kekuningan pada bagian luarnya. Angkat dan sisihkan dahulu.
    3.Ulek bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, kemiri, tomat,garam dapur dan bumbu penyedap hingga halus.
    4.Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskn tadi sampai tercium aroma sedap.
    5.Tambahkan telur yang telah digoreng sebelumnya aduk hingga rata
    6.Tuangkan air bersih aduk kembali hingga rata dan masak terus sampai bumbu menyerap kedalam telur.
    7.Angkat dan tuangkan kedalam wadah saji
  • 8 KENTANG BALADO
    -.6 bh kentang (potong dadu & rendam dg air garam)
    - secukupnya garam, gula
    - bumbu dihaluskan :
    - 4 siung bwg merah
    - 4 siung bwg pth
    - 15 bh cabe keriting merah semua haluskan
    Cara memasak;
    - Panaskan minyak,tumis bumbu sampai matang,lalu masukan kentang yg sdh d potong dadu, masak hingga mtg
    angkat & tiriskan
    3. Tumis bumbu yg sdh dihaluskan, masukan garam,gula,mecin aduk hingga cabe mtg,
    masukan kentang & ati ampla, masak dg api kecil & aduk hingga merata
  • 9 Cara Menata Tumpeng
    Membuat Tumpeng dari tampah, nampan bulat atau yang lainnya., dengan alas dari daun pisang.
    Persiapan masak nasi kuning.
    Setelah nasi kuning matang , langsung dicetak panas-panas, supaya nasi tidak buyar saat dilepas dari cetakan,buat cetak bertingkat lima.
    Setelah nasi kuning dicetak., letakkan di media Tumpeng dengan hati-hati sesuai posisi yang diinginkan. ( dipinggir atau ditengah )
    Letakkan lauk pauk pelengkap Tumpeng., disekitar Tumpeng.
    Tata dan atur garnis flora dari tomat,cabe yang telah ditiriskan sebagai hiasan Tumpeng.
    Tumpeng sudah siap untuk dipajang.
  • 10 PELENGKAP SAMBAL dan LALAP
    masukkan sambal terasi SASA dan lalap timun di wadah tumpeng
  • 11 Penataan tumpeng