Member

Mohon maaf, silahkan login terlebih dahulu.

Kembali
72 Min

Resep Sego Koeneng Tempoe Doeloe

Bahan - Bahan :

  • 1 liter beras (untuk nasi kuning), Cuci, kemudian diolah
  • 5 bungkus Sasa Santan Bubuk, Campur dengan 1.200 ml air
  • 3 bungkus LaRasa Kaldu Serbaguna Rasa Sapi, Taburkan
  • 5 sdm Sasa Sambal Terasi, Tumis beserta bumbu
  • 1 kg Beras (untuk nasi kuning), Cuci
  • 1 gelas Beras Ketan (untuk nasi kuning), Cuci, campur dengan beras
  • 1 ruas Jahe (untuk nasi kuning), Kupas, cuci
  • 1 ruas Kunyit (untuk nasi kuning), Kupas, cuci. Blender bersama jahe
  • 2 batang Serai (untuk nasi kuning), Cuci bersih
  • 5 lembar Daun jeruk purut (untuk nasi kuning), Cuci bersih
  • 2 lembar Daun pandan (untuk nasi kuning), Cuci bersih, buat simpul
  • 1200 ml Air putih (untuk nasi kuning), Campur bersama 5 bungkus Sasa Santan Bubuk
  • 1 kg Kentang (untuk sambal goreng kentang ati), Kupas, cuci bersih, potong dadu, goreng
  • 5 buah Rempelo Ati (untuk sambal goreng kentang ati), Cuci bersih, potong dadu
  • 8 butir Bawang merah (untuk sambal goreng kentang ati) , Kupas, cuci bersih, iris halus
  • 8 butir Bawang putih (untuk sambal goreng kentang ati) , Kupas, cuci bersih, iris halus
  • 2 buah Cabe besar (untuk sambal goreng kentang ati), Keluarkan isinya, cuci bersih, iris
  • 20 buah Cabe kecil (untuk sambal goreng kentang ati, Keluarkan isinya, cuci bersih
  • 1 ruas Laos (untuk sambal goreng kentang ati) , Bersihkan, cuci bersih, geprak
  • 3 buah Daun salam (untuk sambal goreng kentang ati), Cuci bersih
  • 1 bungkus Sasa Santan Bubuk (untuk sambal goreng kentang ati), Taburkan disaat proses memasak sebelum mendidih
  • 1 kg Kentang (untuk perkedel), Kupas, cuci bersih, potong-potong
  • 100 gram Daging sapi (untuk perkedel), Cuci bersih, cincang
  • 4 butir Bawang merah (untuk perkedel), Kupas, cuci bersih, iris halus, goreng
  • 5 butir Bawang putih (untuk perkedel), Kupas, cuci bersih, iris halus, goreng
  • 20 butir Merica (untuk perkedel)
  • 1 iris Polo (untuk perkedel)
  • 3 bungkus Mie gulung (untuk mie), Rebus air sampai mendidih, masukkan mie. Tiriskan.
  • 300 gram Udang (untuk mie) , Cuci bersih, kupas kulitnya, hilangkan kepala
  • 8 butir Bawang putih (untuk mie), Kupas, cuci, iris halus
  • Merica bubuk (untuk mie) secukupnya
  • 5 ikat Daun sawi (untuk mie), Cuci bersih, potong
  • 2 buah Wortel (untuk acar), Cuci bersih, kupas, potong dadu
  • 1 buah Mentimun (untuk acar), Cuci bersih, kupas, potong dadu
  • 30 butir Cabe hijau lalapan (untuk acar), Cuci bersih
  • Garam, Untuk semua bumbu secukupnya
  • Gula, Untuk semua bumbu secukupnya
  • Kecap manis secukupnya
  • 2 butir Telur , Untuk menggoreng perkedel
  • Cuka, Untuk acar secukupnya

Cara Membuat :

  • 1 Nasi Kuning
    Campur beras dan beras ketan, cuci. Tanak selama 45 menit. Campur 5 bungkus Sasa Santan Bubuk bersama 1.200 ml air. Masukkan serai, daun jeruk purut, daun pandan. Blender jahe dan kunyit, masukkan kedalan santan. Didihkan. Masukkan nasi yang sudah di tanak kedalam santan. Aduk hingga tercampur rata. Matikan kompor. Diamkan beberapa saat. Tanak kembali nasi kuning selama 1 jam. Setelah matang, siap disajikan.
  • 2 Sambal Goreng Rempelo Ati
    Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu, goreng, tiriskan. Cuci rempelo ati, potong dadu. Siapkan bumbu. Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum. Masukkan cabe besar, cabe kecil, laos, daun salam. Tumis hingga harum. Masukkan 5 sdm Sasa Sambal Terasi. Masukkan rempelo ati. Tambahkan 100 ml air. Tuang 1 bungkus Sasa Santan Bubuk. Tambahkan garam, gula, LaRasa Kaldu Pelezat Serbaguna rasa sapi. Aduk perlahan, tambahkan kentang yang sudah digoreng. Tunggu hingga mendidih. Sajikan.
  • 3 Perkedel Kentang
    Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu, goreng. Haluskan bumbu terlebih dahulu, merica, garam, gula, polo. Tambahkan LaRasa Kaldu Pelezat Serbaguna rasa sapi. Haluskan kentang bersama bumbu dan daging sapi yang sudah dicacah halus. Ratakan. Bentuk sesuai keinginan. Celup dalm telur yang sudah dikocok. Goreng. Sajikan.
  • 4 Mie Keriting
    Rebus dalam air mendidih, tiriskan. Cuci bersih sawi, potong, tiriskan. Cuci udang hingga bersih, kupas kulitnya, lepas kepala. Sisihkan. Tumis bawang merah dan bawang putih. Tunggu hingga harum, masukkan kecap dan udang. Tumis hingga udang berubah warna. Masukkan sawi. Tambahkan garam, gula, merica bubuk dan LaRasa Kaldu Pelezat Serbaguna rasa sapi. Masukkan mie. Aduk rata. Tunggu hingga bumbu meresap dan rata. Angkat. Hidangkan
  • 5 Acar
    Cuci bersih wortel dan mentimun. Potong dadu. Rebus wortel dan cabe hijau lalapan hingga wortel sedikit empuk. Tiriskan. Campu dalam satu wadah, wortel, cabe hijau, mentimun. Tambahkan garam, gula, cuka.
  • 6 Setelah semua matang. Segera hias untuk di hidangkan. Tambahkan berbagai lauk sesuai selera. Seperti sate asam manis, telur asin, dll. Inilah Sego Koeneng Tempoe Doeloe kreasi saya. Karena untuk mengennag masakan si mbah di saat tempo dulu.